Nepareizs uzturs, stress un slikti ieradumi var provocēt aizkuņģa dziedzera iekaisumu. Šī ir nopietna slimība, kas prasa ne tikai kompleksu ārstēšanu, bet arī pareizu uztura korekciju. Stingra pankreatīta diēta ir neatņemama cīņas pret slimību sastāvdaļa.
Vispārīgi uztura principi pankreatīta gadījumā
Pankreatīts var izpausties spontāni un sagādāt cilvēkam lielu diskomfortu (akūta forma) vai būt latentam un gausam (hroniska stadija). Noplūdes atšķiras ne tikai pēc klīniskiem simptomiem, bet arī pēc uztura īpašībām.
Akūta pankreatīta gadījumā ieteicams badoties vairākas dienas. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu organismam miera stāvokli un samazinātu iekaisuma fokusu audos.
Ēst var sākt 4. dienā pēc akūto slimības simptomu (stipras sāpes, slikta dūša, vemšana un stipra caureja) mazināšanās. Hroniska pankreatīta gadījumā ir svarīgi ievērot diētu. Tas palīdzēs novērst saasinājumus un sasniegt ilgstošu remisiju.
Turklāt jums jāievēro vispārīgie uztura principi:
- Pārtikas termiskā apstrāde ar tvaiku. Tas palīdzēs saglabāt visas noderīgās pārtikas sastāvdaļas.
- Frakcionēts uzturs (līdz 5 reizēm dienā mazās devās) - samazina slodzi uz novājinātu gremošanas sistēmu.
- Ir svarīgi ēst siltu pārtiku.
- Pirms ēšanas ēdiens jāsasmalcina līdz šķidrai konsistencei.
Ir svarīgi izvairīties no našķošanās visas dienas garumā. Pietiek ar pamatēdienu. Labāk ir dzert vairāk siltas tējas vai ūdens. Tas palīdzēs izvadīt no organisma toksīnus un mazinās diskomfortu vēderā.
Ko jūs varat ēst ar pankreatītu
Ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu ārsti piedēvē pacienta uzturu saskaņā ar vispārpieņemto diētu klasifikāciju - 5. tabulu. Pacienti ēd tikai pilnvērtīgu pārtiku un pilnībā atsakās no pārtikas produktiem, kas provocē skābes veidošanos kuņģa sulā un stimulē darba pieaugumu. enzīmu līmenis novājinātā orgānā.
Tabula "Noderīgi produkti aizkuņģa dziedzera pankreatīta ārstēšanai"
| Kategorija | Pārtikas preču saraksts |
| Vārīti dārzeņi (sautēti, vārīti) | Bietes, ziedkāposti, brokoļi, kartupeļi, cukini, burkāni, ķirbis, tomāti var, bet mazās devās |
| Augļi un ogas (želejveida novārījumi, kompots, augļu un ogu biezeņi) | Aprikozes, melones un arbūzi (2-3 gab. dienā), āboli, bumbieri, žāvētas vīnogas (rozīnes), banāni. Avokado ir atļauts lietot 2 mēnešus pēc paasinājuma |
| Gaļa (kotletes, tvaicētas kotletes, kotletes) | Trusis, tītars, liellopu gaļa (liellopa mēle, liellopu aknas), teļa gaļa, vistas gaļa |
| Zivis (vārītas vai kā tvaika kotletes, filejas) un jūras veltes | Mencu aknas, līdakas, butes, pollaki, zandarti. 17-21 dienu pēc paasinājuma pārtraukšanas jūs varat ēst garneles |
| graudaugi | Griķu biezputra, auzu pārslas (musli), rīsi, manna. Dažreiz jūs varat ēst miežu vai kukurūzas putru |
| Buljoni un zupas | Tikai dārzeņi (bez vārītiem sīpoliem un ķiplokiem) vai piena produkti ar graudaugiem. Ja nav paasinājumu, zupu var pagatavot uz otrā gaļas buljona. |
| Makaroni (vārīti) | Vermicelli, nūdeles |
| Maizes izstrādājumi | Kviešu maize novecojusi (cepta 1-2 dienas pirms lietošanas) |
| Piens un piena produkti ar zemu tauku saturu | Biezpiena tvaika sacepumi, siers (bez pikants), biezpiens (bez skābs) kefīrs, rūgušpiens, raudzēts cepts piens, sviests, krējums (ne vairāk kā 1 ēdamkarote dienā) |
| vistas olas | Tvaika omlete, ik pa laikam var apēst vārītas mīksti vārītas olas |
| Tauki | Sviests, dārzeņi (saulespuķes, olīvas) |
| Dzērieni | Kviešu kliju, mežrozīšu novārījums, vājš tējas dzēriens |
| Saldumi (mazās devās) | Medus, ievārījums, želeja (mājās gatavoti), cepumi bez maizes, zefīri, putas, zefīrs |
| Rieksti (labi samaļ pirms ēšanas vai kārtīgi sakošļājiet) | Pistācijas, valrieksti, zemesrieksti |
| Pākšaugi (malti) | Pupiņas (novārījums paasinājumam), sojas gaļa, zaļie zirnīši |
Atļautie pārtikas produkti satur daudz ūdenī un taukos šķīstošu vitamīnu, kas bagāti ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām un lipīdiem. Un, pats galvenais, tie praktiski nekairina aizkuņģa dziedzera gļotādu.
Ko nedrīkst ēst ar pankreatītu
Daudzi produkti spēj izraisīt pastiprinātu skābes un enzīmu sekrēciju, kas ļoti kairina aizkuņģa dziedzera gļotādu.
Tāpēc no uztura labāk izņemt visus kaitīgos pārtikas produktus:
- pikanti, skābi, cepti ēdieni, konservi un marinēti gurķi, trekni gaļas buljoni (jo īpaši aspic);
- garšvielas, garšvielas, mērces, majonēze, kečups;
- gaļa un tās blakusprodukti - cūkgaļa (cūkas mēle), jēra gaļa, tai skaitā tauki, desiņas, kūpinājumi, desiņas, baliks, speķis;
- treknas zivis (lasis, sams, karpas, skumbrija, siļķe) un jūras veltes (mīdijas, kalmāri, krabji, omāri);
- bagātīgi konditorejas izstrādājumi, rupjmaize, šokolādes izstrādājumi, kūkas, saldumi (ledenes, karamele), halva, saldējums, glazēts biezpiens;
- apelsīni, vīģes, saulespuķu sēklas, redīsi, redīsi, visa veida sēnes.
Ir kontrindicēts dzert kafiju, stipru melno un zaļo tēju, pienu, dzērienus ar gāzi. No ikdienas lietošanas uz visiem laikiem jāizslēdz šādi aizliegtie pārtikas produkti: ātrās uzkodas (burgeri, frī kartupeļi, šavarma, cīsiņi, suši, maizītes), čipsi, sālīti rieksti, asas garšvielas, alkohols, nikotīns.
Nedēļas ēdienkartes paraugs
Pankreatīta ārstēšanā ļoti palīdz stingra pareiza uztura principu ievērošana. Diētu nedrīkst pārtraukt vai pievienot diētai nevēlamu pārtiku, jo tas var izraisīt akūtu slimības lēkmi.
Tabula "Izvēlne katrai dienai"
| dienas | Izvēlne |
| 1. diena | Brokastis: piena auzu pārslas, teļa gaļas gabaliņi, tēja vai kompots |
| 2. brokastis: olas (omlete vai vārīta), kviešu buljons (no klijām), cepti augļi (ābols, bumbieris, banāns - pēc izvēles) | |
| Pusdienas: dārzeņu zupa, nūdeles, vistas suflē, želeja, tēja | |
| Uzkodas: biezpiens, kefīrs, raudzēts cepts piens (pēc izvēles), tēja | |
| Vakariņas: vārīta līdaka, maize, tēja | |
| 2. diena | Brokastis: vārīti kartupeļi (kartupeļu biezenis), gabaliņš zivs, daži krekeri, tēja |
| 2. brokastis: olas, tītara kotletes, maize, kompots | |
| Pusdienas: zupa ar vistas fileju, zivju kotlete, maize, rūgušpiens | |
| Pēcpusdienas uzkodas: mājas ogu želeja, želejveida augļu novārījums, negāzēts ūdens | |
| Vakariņas: burkānu biezenis, kotletes, musli, tējas dzēriens | |
| 3. diena | Brokastis: cepti dārzeņi ar rīsu šķēlītēm, liellopa aknas, tēja, tvaicētas rozīnes |
| 2. brokastis: vermicelli, liellopa gaļas suflē, aprikožu biezenis, minerālūdens Pusdienas: buljons (uz dārzeņiem), mencu aknas, maize, cepumi, tēja ar medu |
|
| Pēcpusdienas uzkodas: ogu želejas ēdieni, 2-3 šķēles arbūza vai melones, kompots | |
| Vakariņas: muslis, cepts biezpiens, ievārījums, tēja | |
| 4. diena | Brokastis: šķidra manna, dārzeņu kastrolis, maize, raudzēts cepts piens |
| 2. brokastis: liellopa mēle, dārzeņu biezenis (brokoļi, burkāni), daži zefīri, tēja | |
| Pusdienas: trušu buljons, tvaika kotletes, garneles, cepumi, želeja | |
| Uzkodas: putas vai želeja, cepts ābols (bumbieris, banāns) | |
| Vakariņas: auzu pārslas, vistas krūtiņa, minerālūdens | |
| 5. diena | Brokastis: mīksti vārītas olas, liellopu aknas, aprikožu biezenis, tēja ar medu |
| 2. brokastis: dārzeņu kastrolis, makaroni, tomātu sula, minerālūdens | |
| Pusdienas: trušu zupa, truša vai tītara kotletes, cepts cukini, kompots | |
| Uzkodas: želeja, cepumi, banānu biezenis | |
| Vakariņas: kartupeļu biezeni, vārīts pollaks, kefīrs | |
| 6. diena | Brokastis: rīsi, vistas kotletes, mencu aknas, tomātu sula |
| 2. brokastis: muslis, liellopa mēle, cepts ķirbis, mežrozīšu buljons | |
| Pusdienas: dārzeņu zupa, vārīta zivs, ābolu mērce, minerālūdens | |
| Uzkodu cepumi, ievārījums, raudzēts cepts piens, valrieksti | |
| Vakariņas: vistas suflē, auzu pārslas, maize, kompots | |
| 7. diena | Brokastis: dārzeņu sautējums, liellopa gaļas kotletes, maize, tēja, medus |
| 2. brokastis: rīsi, mencu aknas, tomātu sula, zemesrieksti | |
| Pusdienas: dārzeņu zupa, zivju pankūkas, cepumi, kliju novārījums | |
| Uzkodas: biezpiens, medus, tēja | |
| Vakariņas: rūgušpiens, krekeri, musli, liellopa mēle |
Svarīgs! Porciju lielums ir atkarīgs no pacienta pašsajūtas. Cilvēks var palielināt vai samazināt savu apjomu, kā arī mainīt dažas sastāvdaļas. Galvenais ir izmantot tikai noderīgus un atļautus līdzekļus pankreatīta ārstēšanai.
Receptes aizkuņģa dziedzera iekaisumam
Lai ikdienas ēdienkarte nešķistu tik garlaicīga, vari to dažādot ar sekojošām receptēm.
Dārzeņu ragū
Sasmalcina kartupeļus un ķirbi (katrs 0, 5 kg), sarīvē 1 burkānu. Katliņā (ietaukotā ar olīveļļu) liek dārzeņus kārtās, sākot ar kartupeļiem. Pusi no tilpuma pārlej ar ūdeni, sāli un vāra 25-30 minūtes. Beigās pārkaisa ar pētersīļiem un dillēm.
cepts zandarts
Ēdienu gatavošanai jums jāņem ½ kg zivju filejas, sagriež vidējās šķēlēs un jāuzliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Virsū visu pārkaisa ar burkāniem (1 gab. ), Liek 10 g sviesta, sāli un ietin folijā. Cep cepeškrāsnī 180 grādos pusstundu.
Zivju kūkas (quenelles)
Sasmalcina 400 g zivju mīkstuma, pievieno ceturtdaļu pienā mīkstināta klaipa un 2 olu baltumus. Sāls un samaisa. Veido bumbiņas formas kotletes un liek verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm.
Tvaicēts gaļas pudiņš 3
Sastāvdaļas:
- truša gaļa (130 g);
- sviests (25 g);
- ola;
- manna (3 tējk. );
- pusi glāzes ūdens.
Gaļu kārtīgi samaļ līdz viendabīgai konsistencei, pievieno mannu, saputotu proteīnu, tad jēlu dzeltenumu un visu samaisa, maigi samīca mīklu veidnē un tvaicē.
Biezpiena suflē
Ābolus (250 g) sasmalcina uz smalkas rīves, pievieno biezpienu (300 g). Atsevišķi saputo izkausētu sviestu (50 g) ar cukuru (3 ēd. k. ) un dzeltenumiem (4 gab. ), Pievieno putās saputotus baltumus (4 gab. ). Sagatavoto masu lej ābolos un biezpienā, samaisa. Gatavo krēmīgo mīklu lej ietaukotā formā un cep 180 grādos 25-40 minūtes.
Visas receptes ir atļautas pankreatīta hroniskā stadijā. Tie ir ne tikai veselīgi, bet arī ļoti garšīgi, kas ļauj aizbēgt no domām par neveselīgo pārtiku un baudīt veselīgu uzturu.
Stingra pankreatīta diēta ir galvenā sastāvdaļa bīstamas patoloģijas ārstēšanā. Atļautie pārtikas produkti ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, kas padara diētu pilnvērtīgu un veselīgu. Ir svarīgi atteikties no nevēlamas pārtikas, atkarībām un stingri ievērot ārsta norādījumus. Tas palīdzēs novērst slimības saasinājumus un sasniegt ilgstošas remisijas.